タイに古くから伝わる伝統芸【カービング（carving）】
フルーツ・カービングは東南アジアのタイ王国に古くから伝わる伝統芸で、その起源は今から７００年以上前のアユタヤ王朝にまで遡ります。ひとりの妃が、灯篭流しの儀式の飾りにカービングを施したのが一番古い記録とされており、その後カービングは宮中女性のたしなみとして、親から子へずっと受け継がれてきました。 現代では、男女の区別なく広く一般的に行われるようになり、タイ宮廷料理の飾りには欠かせないものとなっています。
カービング（carving）って何？
カービング（carving）とは彫刻するという意味で、タイ語では　ケッサラックと言います。身近な果物（りんご、すいかなど）や野菜（にんじん、だいこんなど）をカービング専用ナイフ１本で、下書きせずに花や葉に彫り上げ、料理のわきに添えたり、すいかなど大きいものは、テーブルの中央に飾って食卓を華やかに彩り、お客様へのおもてなしの気持ちを表します。